第164章
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所以，周年年也爱上了在清晨菜市场寻宝。 袋子里的河粉就是她在附近菜市场发现的宝藏。 卖河粉的大妈是广市沙河人,河粉又叫沙河粉,这正宗的沙河人用家传手艺来做河粉。 达成正宗口味的完美闭环。 人大妈也靠着这份做河粉的手艺发了家,在附近小有名气。 要做干炒牛河,河粉尤为重要,周年年昨天和大妈说好了，人今天才专门留了30来斤的量等她来提。 炒河粉得用当天新鲜做好的湿河粉,足够有弹性柔滑，如果是隔夜的，炒出来会断和碎成小段小段的，破坏卖相和口感。 周年年正把河粉撩散，粘连成一块的掰开成一条条，宋萍脚步急促地走到她旁边，“年年来客人了，有客人来了是一对母女她们点了干炒牛河。” “嗯？有什么问题吗？”周年年低着头，手上动作不变依然飞快。 “她们说我们的定价太贵了！”宋萍过去的收入也就比云城最低工资收入高了一点，如果不是在周年年这儿工作，她也觉得这儿的菜好贵。 看到就会绕道，吃不起的那种。 “那她们走了吗？” “啊？这个倒是没有……”宋萍想到那母女两人，母亲嫌价格太贵想走，女儿坚持要尝尝味道，最后还是女儿拽住母亲坚持要留下，母亲才妥协了。 “那就没事了，萍姐把豆芽、韭黄这些配菜再洗一洗。” “哦，好。” 从橱柜里把牛肉取出来，算算时间，腌制得差不多了。 牛肉。 周年年用的大块牛柳，肉嫩筋少，沿横纹切牛肉，口感上会更滑更嫩，弹性也会更好。 考虑到后续会有陆陆续续的客人，她又开始切新的牛肉。