大宋市井人家 第19节

家里加肉菜，还能隔三差五吃到做菜的边角料和试菜新品。

    叶大富先给妻子夹一筷子：“今日你们娘拿了许多银子，是家里的大功臣呢。”

    “今日大家捡拾的铜钱按人头分。”宓凤娘宣布。

    叶家人欢呼起来，再吃起菜更绝滋味十足。

    糟卤鸭杂满口酒香，吃进嘴里凉滋滋的淡淡酒香弥散，夏天吃正好开胃。

    油炸小杂鱼被炸得干干脆脆，面衣酥脆，咬开后下面的鱼肉嫩嫩，连骨头都被炸脆了，一口下去能咔嚓咔嚓咬断，非常过瘾。

    旁边配着的椒盐调料也别有风味，搭配油炸鱼满口余香。

    叶盏要到这时候才知道原来古代豆干也很值钱，穷人一年才能攒钱吃一次豆腐呢。

    怪不得大相国寺能将豆干拿来做感谢她做饭的谢礼。

    豆干在卤汤里浸泡炖煮之后变得微软，但没有消除本来的柔韧，吃进嘴里还是韧劲十足，很有咀嚼的爽感。

    一口下去卤汤的香气在嘴里迸发，让人怀疑是在吃卤肉，玉姐儿赞叹：“就像在吃肉。”

    宓凤娘独爱深绿的五香卤毛豆，筷子夹住毛豆一角，咬开后豆荚里嫩绿的小豆粒和肥厚的卤汁就一起涌进了嘴里，满口卤香，拿来下酒正好。

    叶璃最喜欢腌瓜菽扣肉，焦褐色的扣肉皮下面是晶莹透亮的肥肉，五花三层，筷子夹起来软塌塌的。

    吃进嘴里，肥肉一抿就化，在嘴里满口肉香。

    瘦肉则要慢慢品鉴，第一次炖煮入味，油炸让肉皮焦脆，二次炖煮又让肉皮变得潮湿松软，方便吸收腌瓜菽的咸味和风干滋味。

    几道工序下来这扣肉简直是完美。

    里面的腌