第四日 肝膋
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她仔细拿起摊在砧板上，蕾丝般的白sE网油，舖在一旁铁质烤盘上暗红sE的大块肝脏上。就像婚礼前用头纱罩上新娘的脸庞。 这道菜的名字叫肝膋，膋念做燎，中菜老师教这道菜时，她念了好几遍才记住。 「这也不能怪你，」老师耸了耸肩，「毕竟这道菜两千四百多年前就有了，我以前还听过有同学念成官僚的。」 想到这里，她忍不住噗哧一声笑了出来。 「两千四百年？」当时她问道。 「当时的人可Ai吃的很呢，文献上还将这道菜列为当时八道最顶级的料理之一，」老师说：「为了适应现代人的口味，我稍稍调整了一下调味。最重要的是－」他压低了声音。 「最重要的是？」 「这道菜原本不是用猪肝做的。」 肝膋在战国时代使用的食材，是狗肝。 在那个年代，狗跟猪一样都是珍贵的料理食材。 贵族的墓用狗殉葬，恐怕当成墓主的食材，拿来当五脏庙的供品才是原因。 帮墓主看守门户什麽的，可能只不过是Ai狗如命现代人的浪漫想像。 要等到魏晋南北朝，北方与狗共生的游牧民族先後入主，把狗当成家中一份子这种观念，才开始进入我们的文化和血Ye中。 「如果照文献上记录的食谱做，现在我说不定早就被动保人士架上法庭了吧。」老师说。 门口传来急促的嘭嘭敲击声，她打开水龙头洗净