123、菊花豆腐羹

百个城市举行，每个城市决出最棒的五名。

    第二轮是分组初赛，五百人分成五十组留下一百名厨艺高手。

    第三轮是复赛，一百个经历了两轮比赛的选手加上拿着参赛卡参加比赛的四十位再次分组，留下十四个人进入决赛。

    第四轮决赛，那就是一场只有冠军才能拥有一切的争夺了。

    裴板凳参加海选赛的时候，徐汉生连帮手都不让他带。

    “菊花豆腐羹你做了多少次了，哪里要用到帮手了？”

    可怜的光头这下是彻彻底底地孤军奋战了。

    菊花豆腐羹其实是一道比较基础的刀工菜，把豆腐切成细丝不算本事，真正的本事是要把豆腐切成细丝之后再摆出造型，让人在汤羹里一看就知道这个是菊花而不是合欢花或者别的，要的不仅是刀工，还有造型能力。

    裴板凳在鲁地参加比赛，没几个人认识他，相比较旁边那些大酒楼里被人们追捧的“新锐厨师”，他除了头顶比别人亮其余的是一点存在感都没有。

    排号排在38号的裴板凳一点没有引起摄像师的注意，没有海参、没有鲍鱼也没有什么酷炫霸气的菜名，谁会去在乎一个灰扑扑的光头呢。豆腐用的是内酯豆腐，比普通的豆腐更细软，口感上更独特。

    刀工菜、摆盘菜其实都有一个弊端，就是卖相大于菜的本身，美则美矣，吃到嘴里常常让人失望。

    这一点是小师姐告诉他的，目的是提醒自己注意口感的融合和汤底的调剂。

    裴板凳的汤底用的是瑶柱、海蛎子和鱿鱼。